最近有個特別熱的詞，就是脫氫醋酸鈉這是什么？出現(xiàn)在面包里能吃嗎？毒性有多大？帶著這些問題，讓我們 讓我們看看食品添加劑脫氫醋酸鈉。

如果你是一個對食物要求很高的人，前幾天一定聽說過脫氫醋酸鈉，面包、還有我們吃的蛋糕，特別是保質(zhì)期長的，基本都有。這個曾經(jīng)不起眼的技術(shù)名詞，常年排在各種食品包裝配料表的最底端，如今卻成了眾矢之的。它究竟是啥？

什么是脫氫醋酸鈉？

簡單來說就是防腐劑，可以延長食物的保質(zhì)期。像對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌和酵母的生長繁殖都有抑制作用，比如你早餐吃的吐司，還有你平時吃的零食，雞爪、牛肉干和你喝的各種飲料都有可能出現(xiàn)。

作為明星防腐劑，用來腌制蔬菜、面包、糕點、在熟肉制品等12種食品中，。它易溶于水，沒有特殊的顏色和氣味。

比如我們吃的一些含糖量高或者蛋白質(zhì)含量高的食物，就會添加，因為這樣可以延長保質(zhì)期，防止微生物快速繁殖。

然而，在今年 ■新國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2024年更嚴(yán)格限制使用范圍和用量。這也讓很多人懷疑這種防腐劑到底有多大毒性，是否可以和添加的食物一起食用？

脫氫醋酸鈉在面包里還能吃嗎？

答案是能吃！

但也有一個前提，就是符合國家規(guī)定，可以在安全劑量內(nèi)食用如果一些來源不明的面包不是正規(guī)廠家生產(chǎn)的而是小作坊做的，那么你就要注意了最好不要吃這種。

脫氫醋酸鈉從1998年開始被列入食品添加劑名單，在國際上已經(jīng)使用了26年然而，今年2月8日，新規(guī)突然出現(xiàn)，國家衛(wèi)計委發(fā)布了新國標(biāo)GB2760-2024年，黃油和濃縮黃油中去除了脫氫醋酸鈉、淀粉制品、面包、糕點、用于烘烤食品的餡料和表面的掛糊、關(guān)于使用預(yù)制肉制品和果蔬汁的規(guī)定，并將它們在腌制蔬菜中的最大用量從每公斤1克降至0.3克每公斤。

這個新規(guī)的實施日期是2025年2月8日，也就是說從這一天開始，它的劑量和用途都發(fā)生了改變。之后就不允許用在面包上了。

脫氫醋酸鈉毒性有多大？

據(jù)相關(guān)資料顯示，2007年有研究發(fā)現(xiàn)，大鼠反復(fù)口服脫氫醋酸鈉會導(dǎo)致多器官嚴(yán)重出血，凝血因子延長。研究表明，脫氫醋酸鈉引起的出血是由于血液中維生素K的耗竭而引起的，這表明大劑量或長期使用可能會引起凝血異常。

2019年的一項研究重點關(guān)注其對人體主要器官的潛在影響。結(jié)果表明，脫氫醋酸鈉在長期高劑量攝入的情況下，可能對人體肝臟造成傷害、腎臟和中樞神經(jīng)系統(tǒng)有不良影響，其潛在風(fēng)險開始引起更多關(guān)注。

因此，我們可以直接得出結(jié)論，長期口服脫氫乙酸及其鈉鹽，超過一定劑量，可能產(chǎn)生多種毒性反應(yīng)。

也就是說，如果是在國家規(guī)定的安全劑量之內(nèi)，危害相對較小，但是一些不法商家很難違規(guī)使用添加劑，甚至超量使用這類添加劑，那么對人的毒性自然會更大。

同樣，還有 防腐劑沒什么問題什么錯的是那些無良商家，明知有問題還一意孤行，做出出格的事情第二，it it購物時，也提醒你多看看配料表，多吃新鮮蔬菜和水果，少吃腌制食品或保質(zhì)期特別長的食品。